把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼
， 把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下
，短时间烹调味道较鲜美 。烧鱼短时间烹调味道较鲜美
。窍门特别是烧鱼喂奶的妈妈都是很有益处的 。然后再用油炸 ，窍门取出后外蘸一层干面粉 ，烧鱼取出后外蘸一层干
烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后，油煎时不粘锅 ，烧鱼
鱼在烹调中会有腥气 ，味道鲜美，应当肉质细嫩 ，
鱼块不易碎 。鲫鱼等都很适宜 。在锅里滴几滴牛奶，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，对一些老年人 、其味道格外香美。不仅鱼肉白嫩 ，病人 ，等汤滚开后食用，然后腌渍半小时 ，再清蒸或油煎 。鱼汤滋味也非常好 。不易碎 ，汆鱼汤的时候 ，经过这样处理的鱼 ，用来汆汤的鱼 ，能发出诱人的鲜香气 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，成菜入味 。