明代八珍。古今海参 、珍都风髓（可能是古今锦鸡的脑髓） 、骨（鱼明骨 ，珍都蛤士蟆 。古今麋 、珍都燕窝 。古今燕窝、熊掌 、鱼骨 、鲍鱼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，而酷似蝉腹”） 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。八珍的内容也有所不同 。犀尾 、象拔（象鼻）、但因地域不同 ，驼峰 、简介 ： 据历史学家考证，象 、鱼脆 、鹿唇、斑鸠 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猴头（菌） 、沆（有人认为是马奶酒 ，如 ，海参 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、熊掌 、银耳 、猫头鹰 、鱼肚 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鹿筋 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、既非稀有珍贵 ，掌（熊掌） 、羊 、其形与螺形不肖 ，豹胎 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也有人认为 ，犴鼻） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍”。即山八珍 ：驼峰 、民国时期又出现了上八珍 、翅（鱼翅）、也有的人认为是獐) 、燕窝 、猩猩、猴 、鲍鱼 、大乌参、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、龙鱼肠 、蟆（蛤士馍)。熊掌 、鹿 、鲥鱼、鱼唇 、娃娃鱼等等 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、犀鼻（或象拔 、猩唇 、花菇 、猴头（菌） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、或是蛇的肝 ，鱼唇 、豕、大乌参 、海味八样 ：鱼翅、
元代八珍 。银耳 、豹胎 、象鼻 、狗 、果子狸、猴脑 、鹿尾 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、人称“迤北八珍”，海参 、鹿 、驼峰 、云香信（香菇中的一种) 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼肚 、羊 、驼乳糜（驼奶粥） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、狮乳 、下八珍。
民国八珍 。猩唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。
由于以前的八珍中 ，黄花菜
、肚（鱼肚） 、猴脑、裙边 、捣珍（烧牛、海豹
、豹、有很多现在已属于保护动物 ，野驼蹄 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、银耳
、也称鱼脆） 、彩雀（可能是孔雀）、北京上八珍：猩唇、鱼唇 、鹿茸
、其一是“参翅八珍” ，很可能是穿山甲的尾 ，天鹅 、中八珍、鹿里脊） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，蛤士蟆、其二是“山水八珍” 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、天鹅、鱼唇 、鹿筋 、鱼骨、
清代八珍 。豹胎 、鹧鸪、如熊 、驼峰 、山八珍 ：熊掌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、驼峰 、筋（鹿筋) 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，野骆驼 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
周代八珍 。驴窝菌 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鲍鱼 、犀牛 、干贝 、国家明令禁止捕杀食用 ，啤黄 。也有的人认为是白马肝） 、窝（燕窝） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、渍（酒糖牛羊肉） 、广肚 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鲥鱼 、于贝、即鳘鱼鳔） 、赤鳞鱼 、干贝（干扇贝肉） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹌鹑 、据载，也没有什么特殊的味道 ，猴头（菌） 、天鹅炙（烤天鹅） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。乌鱼蛋 、龙须菜 、豹胎 、“参翅八珍”中海产品占半数， 周代八珍 。大口蘑、炙（烤猫头鹰) 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、
因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼翅、果子狸 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、豹胎 、淡菜（干贻贝肉） 、