小窍门 ：
1 、艺范160克的牛奶能炒牛奶对同等分量的蛋清
2 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，炒虾出文淀粉1茶匙 、仁也小火加热
5 、艺范加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶能炒牛奶凝固更好 ，
原料：牛奶160克 、炒虾出文虾仁去除沙线 、仁也只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，艺范鸡蛋4个 、牛奶能炒可以去腥提鲜
4、炒虾出文可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、仁也盐、糖、等蛋液稍微凝固后再翻炒
将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用6 、锅里放一勺油 ，分开蛋清蛋黄 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4、水淀粉等
做法 ：
1 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，虾仁20只 、几滴白酒、白酒 、不能浪费）
3 、在蛋清中加入牛奶 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，鸡蛋打开 ，而且不出水，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，开始用铲子推 ，豌豆适量 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，即使放很长时间也不出水
5、清洗干净后 ，一定要小火加热 ，用适量盐 、