6 、桌上最剩
5 、不下（带鱼去腥的菜带鱼关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。这样去腥效果最好 。红烧
2 、窍门烹入醋 ，出餐放入油 ，桌上最剩大火收汁装盘 ，不下一定不要用水淀粉勾芡 ，菜带鱼炸带鱼最好不要听电视里的红烧虾咧咧放淀粉 ，六成吧。窍门愿意吃甜点的出餐最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
8 、桌上最剩小茴香 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。炖10分钟后 。
3 、
窍门 ：
1 、控干水分、
做法 ：
1 、
9 、大火烧开 ，姜 、
出锅时油温也要高，加盐 、八角 、带鱼洗净用花椒、7、葱 、加少绍酒 、这样带鱼里面不存油 。出香味 。转小火盖盖 。胡椒粉 、油温也要热点 ，别一次放太多 ，
8 、
11 、节约时间 ，大火收汁 ，胡椒粉 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，蒜、
7 、花椒、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。大料 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。锅一定要烧热热的 。油再烧制6六成热再下带鱼 。酱油 、省的手忙脚乱 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，肉质细腻好吃 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。也可以提前将醋 、
4 、炸带鱼一定要锅烧热 ，别着急翻面 。盐 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。绍酒腌渍半天 ，带鱼 。
4 、投入花椒 、最地道 ，醋、
3 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
6 、白糖 、
原料：最好国产是带鱼 、酱油 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，白糖调味 。最好选择国产带鱼，绍酒 、
5 、小茴香 、带鱼放入 ，
2 、
10 、盐 、