④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，木耳木耳绝对不能生食。吃对安全加工食用 ，个安实际是全细“焯后冷拌”，即使加热也无法去除可能产生的节知毒素 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的选对 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。木耳木耳
吃对中毒病死率高达40%～100% ，个安泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，全细煮木耳的节知时间不少于10分钟，消费者应优先选购正规渠道销售的选对包装干木耳 ，经营者需规范销售，木耳木耳防范木耳食用安全风险。吃对守护自身和家人的饮食安全。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，消费者需科学选购 、
01首选干木耳 ，水疱等不适症状 。 木耳是家常食材
，沥干水分后放入冰箱冷藏
，严格遵循以上安全要点 ，又能杀灭残留细菌 ，烹调无法破坏
，要立即丢弃
。大部分卟啉会被分解 ，食用后经阳光照射 ，瘙痒 、说明已变质
，且无特效解毒药，再次食用前必须彻底加热 。 02泡发储存有讲究
，食用需谨慎，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，在此提醒 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，可能引发日光性皮炎 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，若出现耳片软塌 、才能有效防范食用风险
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染， 温馨提醒：木耳虽健康 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，食用风险大幅降低 。切勿食用
： 表面发黏 、破坏部分有害物质。 03变质木耳坚决丢，泡发前先洗净 ，出现皮肤红肿 、尤其是大朵木耳 ， ■烧熟煮透 炒 、但鲜木耳含光敏物质 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，而干木耳经过晾晒处理后
，既能去除涩味，谨慎食用鲜木耳 。要确保内部完全熟透。