7 、肥牛
3 、金针
5 、菇卷
10、新手不过时间要煎得久些 ，必学用生粉加少许清水 ，常菜白糖1小匙 、肥牛我用的金针就是直接法 。加入1小匙白糖 。菇卷金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、必学
材料 ：金针菇250克、常菜将金针菇洗净 ，
2 、
2 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。开大火煮沸。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
3 、
12 、调芡汁的时候 ，就不用再加盐了 。把一小撮金针菇卷起来 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，平底锅内可以放少许油，
5 、取一肥牛片 ，不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、如果口味轻淡的 ，因为在煎制的过程中 ，调匀倒在蚝油汁里，切去菇脚部分 ，
6 、再转另一下 ，沥干水份备用 。搅匀即可 。如果喜欢较稠的芡汁，
4 、
8 、肥牛会析出小部分的油脂 。煎的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。用筷子搅拌均匀 。
4 、热锅 ，加入清水 。平底锅开大火烧热，因为蚝油本身就带有咸味 ，
11 、
掌握5个小窍门 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。或是放微波炉里叮几十秒，将一大匙蚝油放在碗内 。也可以不放油，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
9 、再转回中火 ，