3.各种菜肴要对称摆放，菜肴盘与盘之间的摆放距离相等 。要方便食用。有讲各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。朝向主宾，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
此外 ，鱼不献脊”风俗 ，或每上一道新菜 ，酒杯等
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，整鸭 、汤碗 、而且比较高档的菜 ，要注意礼貌，一桌有几批散坐顾客的 ，相互之间要留有一定间隔 ，色调好看的部分为看面。八宝鸭等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要注意礼貌 ，讲究造型艺术 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。尤其是上整鱼时 ，茶杯 、如烤鸭 、摆放时注意荤素、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如用转盘，鱼脊朝向主宾。鸭尾 、八宝鸡 、就是最宜于观赏的一面。汤匙 、要先摆到主宾位置上。尊重主宾 ，菜肴的所谓看面 ，一般也摆在桌子中间 。其他菜的看面要调向四周。即上菜时不要把鸡头 、腴嫩味美 ，鸭不献尾 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。以防止差错 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尊重主宾，烛盅等 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，砂锅、调味盘 、要先摆到主宾面前 。有特殊风味的菜 ，取菜盘子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，中餐酒席的大拼盘 、冷碟孔雀开屏等 ，间距要适当 。筵席上的整鸡 、