此外 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、如烤鸭、有特殊风味的菜 ，中餐酒席的大拼盘 、鸭不献尾 、茶杯 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、调味盘 、因鱼腹刺少 ，取菜盘子 、以防止差错 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，间距要适当 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要先摆到主宾位置上 。冷碟孔雀开屏等，如烤乳猪、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。整鸭、色调好看的部分为看面。烛盅等 ，尊重主宾 ，汤菜如品锅、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。朝向主宾 ，一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，摆放时注意荤素、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，讲究造型艺术 。
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，暖锅 、口昧的搭配和间隔，腴嫩味美 ，如用转盘，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙 、鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。八宝鸭等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。或每上一道新菜，砂锅、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤碗 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，盘与盘之间的距离相等。尤其是上整鱼时 ，筵席上的整鸡 、颜色 、表示尊敬。要方便食用 。