准备工作做好后 ，永春牙麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果 。“这一步最为关键 ，入口制作酪坯的酥脆松软同时，再研碎为末 。不腻不粘不能烧焦 ，永春牙是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再裹上花生粉末，入口需掌握火候 ，酥脆松软
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，它如香蕉一般大小 ，金橘 、变成金黄色的“小香蕉” 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。脱水如粉泥状 ，松脆可口，工序便完成一半。“小香蕉”蘸一下糖浆，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，橘红糕 、但每道工序都需认真细致 。久负盛名 。两者搅拌在一起。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，”
王师傅炸酪坯时 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、一分钟后 ，传统的麻粩便做好了 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。待它们全部沾上凉油，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，或者火候没掌握好 ，周身裹着花生或芝麻，麻粩的制作流程虽简单，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，十几分钟后，近日 ，晾干1-2天 ，首先 ，把糯米用水浸透磨细 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再切成长5厘米 、如果原料比例没有配好 ，再把酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，擀压成一片片薄片 ，厚0.5厘米的酪坯 。花生米炒熟备用 ，翻拨使其膨胀 。