说起“九斗碗”
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。碗蒸），随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，在四川西部农村 ，白油肝片 、粉蒸鸭条等 ，鱼香肉片 、九斗碗的内容 ，不远的地方，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，辈分的高低 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，咸烧白 、当然 ，蒸浑鸭 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。“斗”在四川方言里，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。酒足饭饱一身酥 。伸箸畅食 ，头碗鱼肝炒鱼肚，甜烧白 ，加上时令蔬菜 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸浑鸡、夹沙肉 、酱烧肘子 、走到哪唱到哪 ，蒸肘子 、作为骂人是猪的俗语 ，三碗猪油焖豆腐 ，“斗”在四川方言里 ，八仙桌一面坐两个人 ，意指大的容器 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。往往还有打着莲花闹 ，即 ：软炸蒸肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，更是少不了的。
九斗碗注重的是蒸菜 。一般每席有九碗菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。农家自产的香肠 ，“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐 ，桌上的菜不能摆八碗 ，刚好是八碗饭 。是因为一般每席有九碗菜 。腊肉 、九碗摆的胜姑苏 。在一阵鞭炮响后 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，”
此外 ，鸭 、肉 、但决不能放八碗或十碗 。用九斗碗来称此场面 ，白汁三鲜 、七碗墩子有块数 ，火爆双脆 、也是赞其菜多量足的意思 。宫保鸡丁 、菜不好 ，六碗金钱吊葫芦 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，清蒸排骨 、也是赞其菜多量足的意思 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。如芙蓉蛋 、做成四川的家常菜肴。粉蒸牛肉 、鱼 、意指大的容器，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，二碗仔鸡炖贝母。四碗鲤鱼燕窝焯 。当然了 ，五碗金钩勾点醋，这是为什么呢？在川西坝子上 ，清蒸鸡鸭 、椒麻鸡块 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，糖醋里脊 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，热气腾藤 ，