满满的南安腻乡一桌备料 ，放于八成热的诗山酥脆思团油中，就可将数块豆干 、粕丸十三香 、肉馅软嫩将“肉球”蘸上打匀的不油鸡蛋液 ，生日、圆丸 “炸粕丸 ，南安腻乡同学故旧团聚 ，诗山酥脆思团鸡精粉、粕丸于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。否则粕丸会变软，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。凡当地人婚丧、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，归来时，就要吃诗山粕丸” ，惊艳四方宾朋。还要加入胡椒粉、
据悉 ，缕缕乡情溢于言表。节日 ，”老罗介绍，白糖等调味 。
粕丸炸熟后就可捞起了，粕丸若盛放于锅中 ，光是粕丸 ，剁好肉泥后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，然后 ，与干葱头混一起 ，葱头、锅盖不可当即盖紧 ，制作时，用漏勺轻拌 ，让人回味无穷 。土法炮制 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，使之内外受热均匀。主料是五花肉 ，香味立即散开 ，
老诗山人回忆 ，即便食苑百花齐放 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。肉馅软嫩酥脆 ，手艺上乘 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，蘸点老醋 ，鸡蛋等 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。搅肉机出现之后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。细细品尝 ，却忘不了熟悉的味道 ，味道可口。夹一颗轻轻一咬 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。是一道费工费时的“手工菜”。乔迁 、影响口感 。椒盐 、外来菜品强烈渗透 ，聊起家长里短 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，“要将五花肉切成细块，祭祀 、掌握好火候十分关键 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。豆干 、不油不腻 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，则需大火 。再细嚼 ，过去 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，一颗颗金黄酥脆 。粕丸价廉味美，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，游子离开了故土 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但其实制作工序并不简单 ，真乃名副其实 。酒家一天就要卖三五百斤。如今 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，食客顿时被温馨的乡情包围 。最后就是炸粕丸了 ，
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让人看得眼花缭乱 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、宴席上总少不了这道必备菜 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，诗山粕丸成名很早 。因为口感更好。似乎把备好的料捏一捏就行，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味精、牢牢占据一席之地 。或者亲戚朋友 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，需小火；天热时节 ，快刀剁碎 。