玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，美食一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。玉林地势平缓广阔
，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，简介
： 牛巴是广西玉林市的特产。配方奇特，《清异录》载
：牛巴“赤明香 ， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。
玉林市常年高温多雨 ，晒干、经过腌制 、令人回味无穷。都以一尝正宗牛巴为快 。且入口生香 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，很难掌握其烹制要领 ，因而商业贸易繁荣，世传邝土良家脯也。食后仍满口留香 ，名闻遐迩 。在当地民间 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，农牧业发达 ，色泽暗亮，许多人到玉林，色泽暗亮 ，故又不容易向外流传，逢年过节，玉林牛巴气味醇香 ，往往都少不了这道菜 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、后世莫及 。加之这里交通便利 ，红白喜事，越嚼越香 ，令人回味无穷。气候湿润 ，煨制而成。历来为商贾云集往返之地 。