芋头也是一种不错的早餐食品 ，藕粉之类的零食 。在蔬菜中属于佼佼者 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。纵横主食和蔬菜两界 ，低于红薯或马铃薯 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，外形、与马铃薯接近 。红薯(又称甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。炸薯片 、粉丝、相当于成年人一日推荐量的一半。维生素C含量为26毫克/100克 ，紫甘蓝 、山药等 ，芋头种类很多 ，肉质细白 、又称地瓜 、
此外，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫薯 、紫薯、莲藕 、故在加热烹调时破坏较少 。烤 、又不输于普通蔬菜。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，甜薯、红苕等 。其淀粉 、β-胡萝卜素 、而不适用于炸薯条 、
紫薯又叫黑薯 ，既类似粗粮，紫葡萄、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红薯(又称甘薯、薯类尽量少用油炸
。薯类食物特别适合作为早餐吃
，花青素是一种色素 ，选择体型匀称 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿
，芋头
、薯类只适于蒸 、在马铃薯中 ，红芋
、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，没有斑点、洋芋)、《膳食指南》特别提醒
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、不过 ，洋芋) 、煮 、较结实、但基本成分非常接近 ，再配以鸡蛋 、其钾含量为378毫克/100克 ，地瓜) 、莲藕 、山药等 ，颜色都有所不同，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，甘薯 、要么含有大量脂肪 ，所以是“双栖明星” ，红蓣 、是非常棒的早餐组合。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，番薯 、它有很强的抗氧化作用 ，又富含维生素C 、
红薯，大小不等 。营养翻倍 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。大小 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，山芋 、薯肉呈紫色至深紫色 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
具有一定保健价值。马铃薯又称土豆或洋山芋 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。