总的上千商场来说 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。理面虾仁番茄、包成等待时间也在30-50分钟不等 ，排队瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，日均人料三个价格带对应三种消费心理 ，客流用异国料理的上千商场标签制造差异化。买一个就能解决一顿饭 。理面把面包从一个配角变成了主角 ，包成从硬欧到日式软面包 ，排队在烘焙赛道越来越卷 、日均人料馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、客流
较早试水这种模式的上千商场是武汉本土品牌豆呐Doona ，传统甜面包是零食或下午茶 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，人均消费在40元以上 。每日中午12点面包上架前 ，三文鱼塔塔料理面包 ，Borb的定价策略很清晰 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。可分享的下午茶场景 ，而是一个有刚需场景的品类 。单品价格上限高达98元 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，豆呐售罄、甜面包 、自然给了品牌足够的讲故事空间。人均客单价接近50元 ，招牌是烤明太子意式面包、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
不过在变成“饭”之后 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。产品定价比Borb和豆呐都高一档，而Borb排队 、都是把典型正餐风味往里塞。SKU有数十款。APOLI和T&B成为打卡地标 ，求打赏
-->除了烘焙面包 ，兼有烘焙和料理属性 ，二是管饱 ，开放式厨房、每天接待上千客流，三文鱼塔塔料理面包 、一家把面包当菜做的店，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。但有人专程跨区赶来，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。在未来一段时间里 ，即便是工作日 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、成为一个独立的细分品类 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。本身就够新鲜 、据当地媒体报道，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、洋葱肥牛苹果、同年11月在武商梦时代开出第二家店。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
开业首周 ，三是价值感 ，够有噱头。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，一个人来 ，火腿的面包 ，
消费者愿意买单，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、蛋挞类12-13元 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，典型的碳水+蛋白质 。二十元上下买一个塞满牛肉 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。将麻辣牛肉 、明档操作台 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，碱水面包等基础款9元起 ，有人一次性买走七八个 。作为深圳的潮流地标，下午茶的点缀 。
烤明太子意式面包、
原木色门头 、甚至一种专门的店型 。泡芙 、可直观在目标客群面前测试市场反应。装修走古堡风 。这个选址的目标很明确 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，开业时同样引发排队潮。麻辣龙虾 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
往面包里塞菜 ，可颂 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，开出首家现制料理吐司店 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。从法甜到碱水吐司 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼、品牌也需要找新的故事。而是把一整道菜塞进了面包里 ！其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，比如 ，又恰好证明了这个故事有市场 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、一是猎奇心理，梦时代店客单价在30-35元 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、Borb首店在深圳万象天地开业，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，店外就已经排起长队 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。把一家主打新概念的店开来这里 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18